Limoncello

È un aroma unico per profumo e fragranza, si ottiene da
una ricetta custodita con cura e ideata per esaltare il gusto
fresco dei limoni appena colti. La fragranza dell’agrume
distillato a 70° conferisce al palato una piacevole sensazione
di freschezza aromatica.
I mandorleti di Toritto, nella terra di Bari, trovano, nel vicino
Tavoliere delle Puglie il limone femminiello. Le mandorle
di Toritto, cultivar Filippo Cea, provengono da un
unico produttore selezionato e accreditato dal Presidio
Slow Food. L’aroma del Limoncello a 70° si sposa bene, in
un contrasto spregiudicato, tra il sentore di burro, tipico di queste mandorle, e quello
aspro del limone. La mandorla pelata viene protetta con gomma di acacia e glassata
con un metodo tipico di Francavilla Fontana basato sulla lenta applicazione dello sciroppo
di zucchero all’interno di una conca in rame riscaldata e mossa sapientemente.

Visualizzazione del risultato