Grappa di Cortese di Gavi

Le colline di Gavi cullano l’uva bianca di Cortese le cui vinacce
producono la Grappa di Cortese di Gavi, una grappa secca dall’eleganza e i profumi inconfondibili.

La grappa di Cortese di Gavi ha come materia prima la vinaccia di Cortese di Gavi distillata in alambicco a bagnomaria alla Piemontese con una gradazione finale di 42°.

Si tratta di una grappa giovane proveniente dalla campagna di distillazione più recente stoccata in serbatoi di acciaio inox per un minimo di sei mesi prima dell’imbottigliamento.

All’esame organolettico si presenta incolore, completamente trasparente, dal profumo elegante, fine e dal sapore secco.
Ha una buona corrispondenza naso-palato, note retro-olfattive floreali derivanti dal vitigno.

Le Nocciole Piemonte IGP si uniscono alla Grappa di Cortese di Gavi per regalarci una curiosa sorpresa, del tutto inaspettata: una tenerezza decisa e un po’ salata dal marino della vicina Liguria.

Il frutto, dopo una sapiente infusione, viene protetto con gomma di acacia e glassato con un metodo completamente artigianale basato sulla lenta
applicazione dello sciroppo di zucchero a 32° baumé in bassina in rame riscaldata.